Approvato dai foodist: ricetta salsa bolognese super sana

Mentre l’inverno si trascina, ti ritroverai a desiderare cibo sostanzioso, lo so che in questo periodo dell’anno. A volte nulla soddisferà quella fame tranne una classica ciotola di spaghetti condita con un ricco ragù di carne.

Il mio sugo alla bolognese fatto in casa è ricco di verdure, ma non deluderà gli amanti della carne della tua famiglia. Ho creato questa ricetta per Lily, la mia bambina di 18 mesi che adora la pasta, come mezzo per introdurre più verdure nella sua vita.

Preferisco preparare il ragù alla bolognese con l’85% di carne macinata magra nutrita con erba, ma qualsiasi carne macinata andrà bene (ma non quella veramente magra). Prova a preparare la salsa con bisonte macinato, agnello o tacchino, oppure vai senza carne e scambia con il tempeh (macina il tempeh in un robot da cucina).

Questa salsa è memorabile servita sopra la pasta, ma puoi anche servirla sopra gli spaghetti alla zucca per un pasto più leggero. La folla senza glutine adorerà il riso integrale o una patata al forno.

Consiglio vivamente di preparare un doppio lotto e metà di congelamento in modo da ottenere due cene di famiglia per il tempo di una.

Salsa Bolognese Super Salutare

Resa: per 4 persone

Ragù alla bolognese ricetta originale e variante al latte | Buttalapasta

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 carote, sbucciate e tritate finemente
  • 2 coste di sedano, tritate finemente
  • 1 cipolla gialla, tritata finemente
  • 1 cucchiaino di sale marino fino, diviso
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 libbra di carne macinata nutrita con erba
  • 1 (32 once) lattina di pomodori interi
  • 3 tazze di spinaci baby, tritati
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso, facoltativo, se ti piacciono le spezie
  • 12 once di spaghetti o 1 tazza di riso, cotto secondo le indicazioni sulla confezione (o patate al forno o spaghetti di zucca)
  • 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, facoltativo
  • una manciata di foglie di basilico fresco, strappate, facoltativo

Preparazione

Scalda l’olio in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, l’aglio e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non saranno morbide ma non dorate, per circa 5 minuti.

Aggiungere la carne di manzo e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorata, mescolando spesso mentre si rompe la carne in pezzi di piccole dimensioni, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori (insieme al loro succo), gli spinaci, il basilico, i fiocchi di peperoncino, se utilizzati, e il restante 1/2 cucchiaino di sale.

Portare a ebollizione e cuocere senza coperchio, mescolando di tanto in tanto e rompendo i pomodori con un cucchiaio di legno, finché la salsa non si addensa, circa 30 minuti.

Nel frattempo, cuocere la pasta o il riso secondo le indicazioni sulla confezione (oppure cuocere 4 patate o 1 spaghetti di zucca).

Assaggia la salsa e aggiungi altro sale e pepe rosso, se necessario. Versare generosamente la pasta (o il riso, le patate o la zucca per spaghetti) e guarnire con parmigiano e basilico fresco, se lo si desidera.

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