Come sono diventato ossessionato dal cibo messicano (+ ricetta)

I miei migliori ricordi d’infanzia includono grandi grigliate di famiglia a casa dei miei nonni, saltare dal trampolino ovunque mia madre mi permettesse, andare in bicicletta con mio fratello Dana e, naturalmente, il Messico.

I genitori di mio nonno erano immigrati messicani. È cresciuto in Texas in una casa bilingue, poi alla fine si è arruolato nell’esercito dove ha servito nella seconda guerra mondiale ed è diventato un campione di boxe dei pesi piuma. Era così bravo nel pugilato, infatti, che alla fine fu reclutato anche per combattere con il Corpo dei Marines.

Dopo il suo servizio ha incontrato mia nonna dai capelli rossi e dagli occhi azzurri a Los Angeles. Insieme erano un’immagine sputata di Ricky e Lucy Ricardo.

Dopo essersi sposati, hanno aperto una paninoteca tedesca e un hofbrau a Los Angeles. Il nonno era lo chef e non so perché ha scelto il cibo tedesco, ma la mia ipotesi è che stesse cercando disperatamente di assimilarsi al paese che amava in modo che lui e la sua famiglia non sarebbero stati stigmatizzati dalla sua eredità di immigrati. Lo spagnolo non è mai stato parlato nella casa in cui mia madre è cresciuta.

Quando sono entrato in scena, però, mangiavamo molto cibo messicano. Anche se mia madre era quella con origini messicane, mio ​​padre era un messicano autoproclamato ed era raro che la nostra casa non fosse rifornita di salsa e guacamole fatte in casa (pronunciato wah-cah-moe-lay, per favore). I chip erano facoltativi.

Abbiamo anche viaggiato spesso in Messico, il più delle volte facendo viaggi su strada a Baja dove ci godevamo tacos di pesce, ceviche e tortillas fatte in casa che fanno venire le lacrime agli occhi. E una volta cresciuto, ovviamente, tequila e cerveza.

Fortunatamente, anche mentre eravamo a casa nel sud della California, la grande popolazione di immigrati messicani ha reso facile trovare i nostri gusti preferiti (se vivi vicino a Orange in OC vai a Tacos Jalisco, puoi ringraziarmi più tardi). Fino ad oggi una delle cose più difficili della vita a New York per me è la triste scena del cibo messicano.

Mio nonno era un essere umano straordinario. Aveva una risata contagiosa, amava i suoi CA Angels anche se sono stati terribili per tutta la sua vita e ha avuto un brutto colpo di golf fino a 80 anni quando il cancro alla fine si è tolto la vita.

Questo paese, e certamente la mia vita, sta molto meglio quando accogliamo persone come mio nonno ei suoi genitori che lavorano sodo. È anche molto più delizioso.

Questo articolo fa parte della campagna #ImmigrationIsTasty che questa settimana celebra le storie di cibo degli immigrati. In quanto food blogger, apprezziamo profondamente quanto la diversità del melting pot statunitense migliori le nostre vite e le nostre cucine. Un enorme ringraziamento alla chef rockstar Sarah Burchard per aver creato la ricetta di seguito.

Tacos di pesce con salsa messicana e salsa jicama e mango

Ingredienti
  • TACOS (fa 6)
  • 1 libbra di dentice o filetti di merluzzo, pelle e lische rimosse
  • ½ cucchiaino di ancho chile in polvere
  • sale e pepe a piacere
  • Spray da cucina antiaderente (olio di canola o di cocco)
  • 6 tortillas di mais
  • spicchi di lime
  • salsa piccante (opzionale)
  • SLAW
  • 1 tazza di cavolo rosso, a fettine sottili
  • ½ tazza (circa ½ ciascuna) di carote, grattugiate o tagliate a julienne
  • ¼ di tazza di cipolla rossa, a dadini
  • 1 cucchiaio (circa ¼ l’uno) di jalapeño, a fette sottili
  • Succo di ½ lime
  • sale e pepe a piacere
  • SALSA
  • 1 tazza (circa ½ ciascuna) di jicama, sbucciata e tagliata a cubetti
  • ½ tazza di mango, sbucciato e tagliato a dadini
  • ¼ di tazza di cipolla rossa, a dadini
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • Succo di ¼ di arancia
  • Succo di ½ lime
  • sale e pepe a piacere
Preparazione

In una piccola ciotola mescola gli ingredienti per la pasta. Metti da parte.

In una piccola ciotola separata mescola gli ingredienti della salsa e mettili da parte.

Imposta il forno per cuocere alla griglia.

Rivesti una teglia con un foglio di alluminio e spruzza leggermente con uno spray da cucina antiaderente.

Condisci il pesce su entrambi i lati con la polvere di ancho chile, sale e pepe. Mettere sulla teglia preparata e spruzzare leggermente la parte superiore dei filetti con olio.

Metti il ​​pesce sotto la griglia per 10 minuti.

Mentre il pesce cuoce, avvolgere le tortillas in un foglio di alluminio. Mettetele in forno sulla griglia sotto il pesce per scaldarle.

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