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Per me niente è più lusinghiero di quando qualcuno di cui mi fido e rispetto nel mio campo dice qualcosa di carino sul mio lavoro. Ovviamente mi rende felice anche quando un familiare o un amico intimo si complimenta con me, ma non posso fare a meno di chiedermi quanto il pregiudizio amoroso stia influenzando le loro parole.
Quindi, quando l’autore, scienziato e collega scrittore di cibi sani Jules Clancy mi ha contattato per dirmi quanto le è piaciuto il mio programma Foodist Kitchen, il mio cuore ha perso un battito.
Seguo Jules da Stone Soup da anni e so che è una cuoca esperta. Quindi sono rimasto profondamente lusingato di sapere che ha ottenuto così tanto dal programma anche se è progettato principalmente per i principianti.
Quando si è offerta di condividere con tutti voi i suoi momenti salienti preferiti del programma, ho colto al volo l’opportunità. Lascio che Jules lo prenda da qui.
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Jules Clancy AMA il cibo vero e passare il tempo nella sua cucina. È laureata in Scienze alimentari ed è autrice di “5-Ingredients 10-Minutes”. Per un eCookbook gratuito di deliziose ricette a 5 ingredienti iscriviti alla newsletter settimanale di Stonesoup.
La prima cosa che devi sapere è che Darya non mi paga per scrivere questo post.
In effetti è stata tutta una mia idea. Non ricevo alcun vantaggio finanziario, solo le buone vibrazioni che derivano dal raccontare ad altre persone un prodotto che ami.
La seconda cosa di cui devo essere sincero è che sapevo già come cucinare prima di iscrivermi a Foodist Kitchen, il programma di Darya che ti insegna a cucinare senza ricette in 30 giorni.
Perché l’ho fatto?
Per lo più si trattava di ricerca.
In qualità di insegnante di cucina online, sono sempre alla ricerca di buone idee da utilizzare nei miei programmi. Inoltre so di non essere perfetto e amo migliorare le mie abilità in cucina.
Cucina Foodist consegnata in benne. Su entrambi i fronti.
Quindi ho contattato Darya e ho offerto questa recensione perché volevo condividere con te alcune delle mie lezioni preferite.
Le 3 lezioni più importanti da Foodist Kitchen
1. Condimento con le parole
Questa è stata la mia lezione preferita dell’intero programma. Fondamentalmente, il modo in cui descrivi un pasto influirà su quanto a qualcuno piace davvero il cibo.
Potrebbe non sembrare qualcosa che farebbe la differenza. Ma è così.
I ricercatori hanno effettivamente testato diversi nomi in una caffetteria e sono stati in grado di aumentare significativamente il livello di valutazione del gusto del cibo da parte dei partecipanti. Stesso cibo, nomi diversi, percezioni diverse. Fantastico vero?
L’ho sperimentato a casa e funziona anche sui bambini di 3 anni! Magia.
2. Perfezionare la mia vinaigrette
Adoro un’insalata e ho pensato che i miei condimenti fossero piuttosto buoni. Poi Darya mi ha presentato la sua formula per la perfetta vinaigrette. Ho pensato di provarlo tanto per cambiare e sono rimasto sbalordito da quanto fosse migliore.
C’erano due fattori che hanno fatto la differenza.
L’uso di più acido (aceto / succo di limone) e meno olio ha davvero ravvivato il sapore.
L’aggiunta di un po ‘di emulsionante (senape / pasta di miso) ma non troppo, ha aiutato a evitare che la vinaigrette si separasse con il vantaggio di aggiungere una bella complessità. Ora mi rendo conto che i miei esperimenti con la senape in passato erano stati troppo pesanti.
Questa è un’abilità che cambia le regole del gioco perché non solo uso le vinaigrette per condire le insalate, ma sono anche ottime sulle verdure o come salsa per carne e pesce.
3. Usa più sale di quanto pensi di aver bisogno
L’arte del condimento è qualcosa per cui apprezzo profondamente. È davvero l’abilità numero uno che porta la tua cucina da “OK” a “ah-maz-ing”.
Quando Darya ha suggerito questa regola pratica, mi sono reso conto di essere diventato compiacente del mio condimento. Quindi mi sono sfidato a usare più sale di quanto avrei fatto normalmente.
C’è stata una volta in cui sono andato fuori bordo e mi sono ritrovato con stinchi di agnello salati. A parte questo, sono sempre contento quando prendo il tempo per assaggiare e pensare al mio condimento. Il cibo è decisamente più delizioso con la quantità di sale “Riccioli d’oro”.
Ora che mi sono “diplomato” in cucina Foodist, mi mancano le email quotidiane di Darya. Mi è piaciuto il suo dolce “tenermi la mano” mentre mi accompagnava nel programma.
Tuttavia, i miglioramenti nella mia cucina sono ancora con me ogni volta che entro in cucina. E lo sarà per molti anni e molti pasti.
