Albert Ho un’affinità per il burro di noci. Il mio primo anno di college, quando correvo per una quantità folle di miglia e vivevo in dormitori tristi, tenevo un barattolo di burro di arachidi vicino al mio letto. Il mio compagno di stanza, ancora oggi, mi prende in giro per la mia abitudine di spuntini al burro di arachidi a metà della notte.
Anni dopo, quando lavoravo a Ginevra, in Svizzera, tenevo un barattolo di burro di mandorle nel cassetto della scrivania al lavoro. Ancora una volta la mia abitudine di spuntini al burro di noci ha fornito molto divertimento. I miei colleghi pensavano che fosse esilarantemente strano che io mangiassi burro di mandorle importato dagli Stati Uniti spalmato sulle mele. Fortunatamente per me, non ho mai dovuto condividere e non avevano idea di cosa si stavano perdendo.
Nonostante il ridicolo nel corso degli anni, il burro di noci spalmato sulla frutta o roteato nello yogurt rimane il mio amato spuntino pomeridiano. Dopo aver scoperto che potevo fare un burro migliore in casa, ho sperimentato infinite combinazioni di sapori.
Rispetto a quelli acquistati in negozio, i burri di noci fatti in casa hanno una più ricca nocciola e un sapore più profondo, il che si aggiunge a una seria soddisfazione per gli snack.
Questo mio burro di noci pecan all’acero è il mio nuovo amore. Basta una piccola quantità di sciroppo d’acero per dare vita alla dolcezza innata delle noci pecan. L’aggiunta di mandorle al mix consente di risparmiare sui costi senza togliere la bontà migliore della torta del burro.
Servilo come preferisci: schiaccia in uno yam al forno (fidati di me su questo!), mescola nello yogurt intero, servi sopra mele cotte o pere in camicia o semplicemente spalmalo su banane, fette di mela o fette spesse di toast.
Fatto in casa è più deperibile di quello acquistato in negozio, quindi è meglio farlo in piccoli lotti. O meglio ancora, prepara un lotto di grandi dimensioni e congela qualsiasi quantità che puoi recuperare dal consumo immediato.
Burro di noci pecan d’acero
Resa: 1 tazza
Ingredienti
- 1 tazza [120 g] di noci pecan crude
- 1/2 tazza [85 g] di mandorle crude
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/8 di cucchiaino di sale marino fino
Preparazione
Preriscalda il forno a 175 ° C. Distribuire le noci su una teglia, mantenendo le mandorle e le noci pecan su lati separati. Cuocere al centro del forno per 6-8 minuti facendo attenzione a non bruciare le noci.
Lascia raffreddare le noci per alcuni minuti, quindi metti le mandorle e il sale nella ciotola da lavoro di un robot da cucina e lavora ad alta velocità per un minuto. Aggiungi le noci pecan e frulla per un altro minuto, o fino a raggiungere la consistenza desiderata, fermandoti se necessario per raschiare i lati con una spatola di gomma.
Aggiungi lo sciroppo d’acero e la cannella. Elabora di nuovo brevemente fino a quando non vengono combinati.
Trasferisci in un barattolo di vetro da 8 once con coperchio. Conservare in frigorifero fino a una settimana o nel congelatore fino a 3 mesi.
