Procedentes de las 8 hectáreas de Sauvignon Blanc que la bodega vallisoletana posee en el término municipal de Rodilana, las 5.000 botellas que componen la Edición limitada de Aura Sauvignon Blanc 2008 expresan la filosofía enológica de la firma, que pretende extraer lo mejor de cada parcela, vendimiadas al caer la noche para no dañar la uva y lograr un vino fino, de matices, con la intensidad suficiente para conquistar con el sabor y el aroma.

De color Amarillo pajizo pálido, limpio y brillante, se presenta seductor y elegante en nariz, destacando cítricos verdes como el pomelo, frutas exóticas y flores blancas. En boca resulta expresivo, amplio y con buena persistencia y acidez, lo que le hace agradable y fresco en la boca. Debido a su frescura, marida bien con ensaladas, cremas frescas, pastas, marisco y pescados blancos no excesivamente grasos.

Presentado durante el Salón Internacional del Club de Gourmets celebrado en Madrid, Aura Sauvignon Blanc 2008 formará parte de los vinos catados en La Nariz de Oro de Valencia, el próximo 26 mayo.

Bodegas Aura, cuyo nombre sugiere espiritualidad y magnetismo, nació hace casi diez años con la ambición de consolidarse como referente de modernidad dentro de la denominación de Rueda. Dirigida desde su inicio por la prestigiosa enóloga Teresa Rodríguez, consigue que sus vinos irradien la esencia de la tierra y conquisten con una corrección que nunca decepciona.

En el transcurso de los cuatro días del Salón de Gourmets, hemos contado con la visita oficial de Elena Espinosa Mangana, Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino acompañada por Santiago Menéndez de Luarca, Subsecretario de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino; a esta comitiva se unieron representantes institucionales de las CC.AA. presentes en el Salón.

XVI CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN / DEHESA DE EXTREMADURA
Primer premio: (3.000 €, diploma y trofeo)
Juan Miguel Álvarez Orellana, de Casa del Jamón. Ronda, Málaga.
Accésits: (1.500 € y diploma)
Jordi Sala Font, de Don Jamón, Girona y Juan Carlos Gómez Sierra, de Campofrío, Food Group, Madrid.

II CONCURSO DE ABRIDORES DE OSTRAS-ÉCAILLEURS / SORLUT
Finalista: (1.500 € y diploma). Representará a España en el Concurso Mundial de Abridores de Ostras, en Galway, Irlanda.
Miguel Garrido, O´Pazo-Pescaderías Coruñesas, Madrid.

XII CAMPEONATO DE ESPAÑA DE COCINEROS / GRUPO GOURMETS / JÓVENES RESTAURADORES
1º premio: Juan Rodríguez Morilla, restaurante El Claustro, Granada.
2º premio: Javier Alonso, restaurante La Terraza del Casino, Madrid.
3º premio: Jesús Garoz Morales, restaurante Almena, Hotel Beatriz, Toledo.

Premio al Mejor Ayudante: Iría Espinosa, restaurante Alborada, A Coruña.
Premio al plato de pescado más original: Javier Ruiz García, restaurante Sambal, Noja, Santander.
Premio al plato de carne más original: Antonio Granero, restaurante Granero, Villafranca de los Barros, Badajoz.

XIV TÚNEL DEL VINO / MARM
Bajo el patrocinio del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, el XIV Túnel del Vino rindió homenaje a las diferentes variedades de uva que se cultivan en España, conformando un interesante paseo alrededor de 150 referencias de vinos monovarietales. Unas 4.500 personas, profesionales del sector en su mayoría, visitaron el espacio vinícola catando e intercambiando conocimientos con los sumilleres y enólogos que la Organización puso a disposición de los visitantes.

I SALON DU CHOCOLAT / GRUPO GOURMETS
En el ámbito del Salón de Gourmets tuvo lugar la presentación del I Salon du Chocolat/Grupo Gourmets/Event Internacional, evento que tendrá lugar del 16 al 18 de abril 2010 en el recinto ferial de IFEMA. El acto, que contó con la presencia de numerosos medios de comunicación, estuvo presidido por Francisco López Canís, Francisco López Bago, presidente y director general respectivamente del Grupo Gourmets, Sylvie Douce y Françoise Jeantet, organizadores del Salon du Chocolat, que en abril 2008, cumplió catorce ediciones.

DATOS OFICIALES DEL XXIII SALÓN INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETS
Expositores: 1.311 (5,5% más que la pasada edición).
Superficie de exposición (stands y servicios): 23.946 m2 (26% más con respecto al año anterior).
Visitantes: 79.963, lo que representaría un aumento del 12,9% en relación al pasado año (*).

El carácter internacional del Salón de Gourmets se ha visto refrendado por la presencia de productos procedentes de Alemania, Argentina, Bélgica, EE.UU., Francia, Gran Bretaña, Holanda, Hungría, Irlanda, México, Noruega, Polonia, Portugal, Puerto Rico y la República Checa, con mayor incidencia de productos italianos al ser Italia el país invitado en esta edición. La asistencia de numerosos profesionales extranjeros acreditados que visitaron la feria y los compradores procedentes de los países anteriormente citados que establecieron intercambios comerciales en el Punto de Encuentro de Negocios apoyan la internacionalidad de este evento.

*datos pendientes de auditoría.

Paradigma de expresividad. Esta colección reinterpreta con gran acierto el inconfundible icono de la casa: el vinagre. Cada matiz, cada acorde, cada nota confiere riqueza, elegancia y suavidad a estos agridulces que logran un exquisito equilibrio de agrios y dulces tanto en nariz como en boca.

MERLOT. Un agridulce para seducir.
La uva Merlot con su exclusiva potencia e inconfundibles color y sabor aporta a este agridulce un aroma noble a frutos rojos y morados y un paladar profundo además de un intenso color rojo púrpura.

RIESLING. Un agridulce para inspirar.
Su delicado aroma frutal, su equilibrado sabor dulce y su particular color oro viejo son el resultado de la uva Riesling, una de las más sutiles. Aterciopelado y muy suave ofrece una interminable variedad de matices exquisitos.

En BADIA VINAGRES, maestros vinagreros desde hace cien años, son conscientes de que cada vez más se hace necesario saber de dónde proceden y de que están hechas las cosas. La saturación de novedades gastronómicas les ha llevado a buscar la diferenciación, el saber hacer y el respeto por conseguir un producto único.

Desde su vinagrería en Mollerussa (Lleida) la familia BADIA elabora artesanalmente y a partir de las mejores materias primas su extensa gama de vinagres y agridulces. CASTELL DE GARDENY es su colección vinagrera más completa al reunir hasta siete variedades: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Jerez, Vermout, Vino dulce Moscatel, Aceto balsámico de Módena y Manzana. Estas tres últimas conforman, además, los nuevos sprays de la marca.

A TENER EN CUENTA:
Precio: 6,99 €
Maridajes recomendados:
xMerlot: excelente para condimentar ensaladas teñidas de frutos rojos como moras, arándanos o grosellas.
xRiesling: combina a la perfección con ensaladas de frutas exóticas como piña, mango o maracuyá

La nueva web, que desea potenciar el aspecto más sensorial de la comida mejicana –colorido, sensaciones, amplia gama de nuevos sabores- ofrece un mayor nivel de usabilidad. Los visitantes pueden navegar muy fácilmente por el site utilizando el rápido menú superior, y pretende ser muy dinámica, ofreciendo semanalmente novedades sobre la marca, como la agenda de actividades, noticias sobre nuevos productos y, lo que resulta más interesante, propone la educación hacia los consumidores sobre la comida mejicana, en términos nutricionales y en cuanto a la mecánica de elaboración de toda la gama de productos que ofrece Old El Paso.

En la sección de ‘Quieres saber’, el consumidor podrá recibir información sobre cómo llevar una alimentación completa y equilibrada además de poder resolver cualquier duda sobre los productos de la marca. En ‘Productos’, el usuario podrá conocer en profundidad toda la gama de la marca, saber para qué se usa cada producto, cómo usarlo, con qué productos combinarlo y para qué recetas es más aconsejable. Además, ¡podrá votar cuál es su producto preferido! Una interactividad que Old El Paso también propone en el apartado de ‘Recetas’, en el que se irán almacenando cada receta semanal propuesta en la Home, y donde los consumidores podrán aportar sus propias recetas, fotos, consejos, sugerencias y trucos. Esta semana, la web te propone Tortillas con Plátano al Ron, un postre muy caribeño.

Además, el apartado de ‘Actualidad’ informará de todo el programa de acciones que la marca desarrolla, como degustaciones en el punto de venta, samplings de producto, etc. En ‘Garantía de calidad’ el consumidor podrá conocer la evolución de la marca a lo largo de la historia así como conocer las características intrínsecas de una marca, Old El Paso, auténticamente Mejicana, que lleva ofreciendo sus productos en todo el mundo desde 1938 y se ha consolidado como la referencia absoluta de un mercado que en el último año ha alcanzado los 32 millones de euros y que vende más de 16 millones de unidades. Más información: www.oldelpaso.es

Ysios Reserva 2004 ha alcanzado tan alta puntuación gracias a su excelencia enológica, destacando entre los vinos de Rioja. Este reserva impresiona extraordinariamente en todos los sentidos. Su complejidad se palpa en la multitud de registros tanto olfativos como gustativos, producidos por el conjunto de los valores del suelo, variedad, elaboración y crianza. Asimismo, el Reserva 2004 de Ysios es un vino elegante y fuera de lo común, alejado de los estándares comerciales y dirigido a los paladares más exquisitos.

Gracias a estas cualidades, Ysios Reserva 2004 se encuentra entre los mejores vinos de España, según el suplemento especial editado por la prestigiosa guía, formando parte de los caldos que han obtenido la mayor calificación este año (entre 90 y 100 puntos). La Guía Peñín está considerada como el “gran vademecum” del vino español, incluyendo más de 8.500 vinos catados, 13.500 marcas reseñadas y 2.900 bodegas españolas presentes.

Las bodegas Ysios destacan por la elaboración de reservas de la más alta calidad, lo que se traduce en el Ysios Reserva 2004. Vendimiado a mano, muestra un atractivo color rojo rubí y despierta aromas a frutas negras maduras, con un marcado torrefacto. Tal y como afirma su enólogo, Luis Zudaire, “en Ysios elaboramos el vino manteniendo la identidad de Rioja pero adaptándonos a las nuevas tendencias enológicas, de lo que resultan caldos más afrutados e intensos”. En definitiva, se busca potenciar la fruta que aporta la uva y darle complejidad al vino con la crianza en barrica de múltiples orígenes, de distintos bosques y diferentes tostados. De esta forma, Ysios ha conseguido un reserva amplio, concentrado y sedoso.

La alta calidad con la que se presenta cada añada de Ysios responde al deseo de crear unos vinos excepcionales, considerados como un capricho al paladar. Su excelencia enológica es fruto de unos rasgos únicos impresos en su elaboración y crianza, como la recogida manual de la uva o la variedad de robles utilizados para sus barricas, que imprimen características diferentes y únicas a cada uno de sus vinos. Bodegas Ysios se distingue por el exquisito cuidado puesto en la elaboración de sus reservas, donde se vigila hasta el más mínimo detalle para estar a la vanguardia enológica en el siglo XXI.

DALMAU FIBRA tiene muy bajo contenido calórico, sólo 2 calorías por sobre monodosis, y una fibra soluble dietética de alta tolerancia digestiva. De sabor neutro y disolución rápida, cada sobre de 0,8 gr. sustituye a 10 gr. de azúcar y proporciona una cremosidad extra.

Este edulcorante está elaborado y comercializado por EDOSA, empresa catalana que este año celebra su 125 aniversario y se distingue por dotar a todos sus productos del sector de la alimentación – bicarbonatos, sales de fruta y edulcorantes – de unas señas de identidad invariables: innovación tecnológica y productos sanos y saludables.

A TENER EN CUENTA:
• Sabor neutro
• Sólo 2 calorías por sobre
• Extraordinario en zumos, yogures, frutas, infusiones, cafés, postres
• Dónde: Supermercados COALIMENT y establecimientos hostelería
• Presentación: Caja de 150 sobres
• Precio: 5.30€

Estos tres vinagres son los primeros de la nueva forma de descubrir CASTELL DE GARDENY a los que se irá añadiendo el resto de la colección: Vermout, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Jérez. Badia Vinagres ha apostado por reflejar este espíritu juvenil, atractivo y moderno en su gama más conocida manteniendo la tradición del método artesanal que les permite ofrecer, desde hace 100 años, unos vinagres y agridulces con unas excelentes cualidades gastronómicas y unas propiedades saludables únicas.

Los nuevos CASTELL DE GARDENY de Manzana, Moscatel y Aceto Balsámico de Módena conjugan modernidad, tradición, cultura e innovación con los mismos matices sensoriales equilibrados e intensos que caracterizan cada uno de los productos de la vinagrería.
EXPERIENCIA CENTENARIA. BADIA VINAGRES defiende una personalidad propia con productos que son el reflejo de una tradición familiar como maestros vinagreros que se remonta al año 1908.

Partiendo siempre de los mejores vinos, Agustí y Judit Badia, enólogo e ingeniera química, elaboran los vinagres y agridulces CASTELL DE GARDENY interrelacionando en su justa medida sabor, intensidad y aroma. Todo en perfecta armonía para adaptarse a los nuevos tiempos y a las demandas más exigentes.

Harina, mantequilla, azúcar, levadura y frutas confitadas son la esencia de este tradicional postre. Oriol Balaguer apuesta por la innovación en textura, color y sabor aportando así el sello inconfundible de la casa.

En compañía o en la intimidad. Diferentes maneras de disfrutar de este postre disponible en dos tamaños: grande y pequeño, este último perfecto para dos personas. En su interior nunca falta el haba y el rey, que obliga a pagar el postre o corona rey de casa a quien le toca.

A TENER EN CUENTA
Roscón de frutas:
250g. (18€), 500g. (28€ ), 750g. (35€ ), 1000g. (40€ )
Roscón de nata, trufa y crema quemada:
250g., (20€), 500g. (30€), 750g. (37€), 1000g. (42€)

La investigación ha sido realizada por el Dr. Jordi Salas, de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (Tarragona) y es de gran relevancia ya que el síndrome metabólico afecta a un 10% de la población activa en España.

Las nueces (la mitad de la porción diaria de frutos secos en este estudio) son alimento completo que proporciona nutrientes y minerales esenciales, además de ser más ricas que el aceite de oliva en ácidos grasos Omega-3.

La dieta mediterránea suplementada con frutos secos, básicamente nueces, ayuda a reducir el síndrome metabólico, un conjunto de alteraciones metabólicas que se asocian con la obesidad abdominal, un aumento de la glucosa en la sangre o diabetes, un colesterol HDL (bueno) bajo y una elevada presión sanguínea, todos ellos factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares.

Así lo confirma un nuevo estudio publicado en el último número de la revista Archives of Internal Medicine. La investigación ha sido coordinada por el Dr. Jordi Salas, de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona y se enmarca dentro del estudio multicéntrico PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea).

Hasta la actualidad, no existía ningún estudio que analizara si la dieta mediterránea, rica en grasas de origen vegetal, podía ser útil para prevenir o tratar el síndrome metabólico, un problema cada vez más acuciante en la sociedad actual: uno de cada tres adultos en España cumple los criterios para sufrir síndrome metabólico, afecta ya a un 10% de la población activa en España y a uno de cada 4 niños con obesidad infantil.

Ante esta situación, los responsables del estudio, decidieron evaluar los efectos de una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva o frutos secos, básicamente nueces, sobre el síndrome metabólico. Durante un año se realizó seguimiento de 1.224 individuos con riesgo cardiovascular y con edades comprendidas entre los 55 y los 80 años.

Al inicio del estudio el 61,4% de los participantes presentaban síndrome metabólico. Se les distribuyó en tres grupos: el primero recibió consejos sobre una dieta baja en grasas, el segundo recibió educación sobre la dieta mediterránea y se les proporcionó 30 gramos de frutos secos por día (15 gramos de nueces, 7,5 gr. de almendras y otros 7,5 gr. de avellanas), el tercer grupo recibió la misma información y se suplementó su dieta mediterránea con
un litro de aceite de oliva virgen por semana.

Tras un año de investigación, los resultados obtenidos demuestran una mayor reducción de la prevalencia del síndrome metabólico en el grupo que seguía la dieta mediterránea suplementada con frutos secos, básicamente nueces, que en los otros dos grupos. La prevalencia del síndrome metabólico se redujo en un 13,7% entre los individuos del grupo de los frutos secos respecto a un 6,7% en el grupo del aceite de oliva y un 2% en el grupo control.

Por otro lado, en aquellos individuos que al inicio del estudio no presentaban síndrome metabólico, los que siguieron las recomendaciones de dieta mediterránea tendieron a desarrollar menos este síndrome en comparación a los que siguieron una dieta no mediterránea baja en grasa. Los investigadores también comprobaron que aunque el peso de los participantes no varió durante el estudio, en el grupo de los frutos secos sí disminuyó de manera significativa el número de individuos con una circunferencia abdominal elevada, niveles altos de triglicéridos e hipertensión.

Esto, según explican los autores de este trabajo, sugiere la existencia de un efecto beneficioso propio de los frutos secos, especialmente de las nueces, que sería capaz de frenar determinados procesos inflamatorios que se relacionan con el exceso de peso. La evolución del estudio PREDIMED, aseguran los autores, permitirá conocer más datos que respalden esta hipótesis. Las nueces (la mitad de la porción diaria de frutos secos en este estudio) son alimento completo que proporciona nutrientes y minerales esenciales, además de ser más ricas que el aceite de oliva en ácidos grasos Omega-3.
Una investigación a gran escala
El estudio PREDIMED es un ensayo clínico multicéntrico y controlado de intervención dietética diseñado para analizar los efectos de la dieta mediterránea en la prevención primaria de enfermedades cardiovasculares. Un total de 9.000 pacientes con alto riesgo vascular, de los cuales ya han sido reclutados más de 7.000, son asignados a tres intervenciones: dieta mediterránea con aceite de oliva virgen, dieta mediterránea con frutos secos o dieta baja en grasas. Se espera que el estudio finalice a finales de 2010.
Los primeros resultados del estudio PREDIMED indican que la dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva o frutos secos, básicamente nueces, reduce la presión arterial, el nivel de lípidos y de glucosa en sangre, y la inflamación, además de influir de forma beneficiosa en todos los factores de riesgo que intervienen en las enfermedades del corazón (Annals of Internal Medicine, 2006).

Obtenidos estos resultados, el Dr. Ramón Estruch, coordinador general del PREDIMED; confirma que “es fácil prever que, a la larga, los participantes que siguen la dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva o frutos secos mostrarán una reducción del 50% en la incidencia de complicaciones cardiovasculares”

El nuevo establecimiento de la enseña se inauguró el pasado viernes, día 28 de Noviembre, con una imagen que combina colores y formas diferenciadas creando una atmósfera agradable y de calidad. Se trata de un local de 48 m2 con una terraza de 25m2 ubicado en el centro comercial Gran Casa de Zaragoza.

Desde este establecimiento todos los maños podrán disfrutar de una completa selección de productos de bollería natural americana, helados artesanales de la máxima calidad, gofres, hot dogs, sandwichs, croissant rellenos y una gran variedad de cafés y chocolates a todos los maños.
El secreto que esconden los deliciosos productos de la enseña reside en la elevada calidad de los ingredientes empleados en su elaboración, y en el cuidado y esmerado proceso de fabricación, garantizando de esta forma desde la cadena Roscoking la mayor calidad para todos sus clientes.

Ya se pueden ver por las calles de Zaragoza los suculentos productos de Roscoking gracias a la nueva campaña publicitaria que han puesto en marcha desde la central para dar a conocer su deliciosa oferta comercial en las marquesinas de las paradas de autobús, promocionando sus rosquilla americanas con un 2 X 1 por oferta de lanzamiento.

Los españoles somos extremadamente golosos!!!
Así lo demuestran las cifras, ya que el consumo de la bollería en los últimos años tanto por parte de los hogares como de forma extradoméstica en volumen es muy superior al comportamiento del total de alimentos con un incremento del 2,6 % frente al 0,9 % y del 7 % frente al 0,7 % respectivamente.

España
Sobre Roscoking
Roscoking nace en Valladolid en el 2003 con una clara misión, ofrecer al mercado la posibilidad de disfrutar de diferenciales y exclusivos productos de bollería americana y heladería de alta calidad a un precio asequible dentro de un entorno agradable y entretenido acompañado de promociones que premian la fidelidad.

El objetivo es convertir a RoscoKing en una marca reconocida a nivel internacional y en un claro referente del sector de repostería americana en España. Este proyecto se está llevando a cabo mediante la expansión bajo el sistema de Franquicias de la marca, que ya prepara nuevas aperturas en diferentes puntos de nuestra geografía.