Productos naturales e ingredientes exóticos e innovadores están presentes en las recetas que Óscar Velasco chef del restaurante Santceloni, ha preparado para la campana Menús con Corazón, una tradición ya en la promoción de la alimentación cardiosaludable, organizada conjuntamente por Nueces de California y la Fundación Espanola del Corazón.

Junto a Óscar Velasco participan en la campana, Quique Barella del restaurante El Alto de Colón de Valencia; Ricardo Pérez del restaurante Yandiola de Bilbao; Carles Abellán del restaurante Comerç 24 de Barcelona y José Manuel Galindo del restaurante La Raza de Sevilla. Todos ellos nos proponen platos originales y saludables que están revisados y avalados por prestigiosos cardiólogos de la
Fundación.

Tras la rueda de prensa ofreceremos un aperitivo cardiosaludable para que pruebes tú mismo los platos diseñados por Óscar Velasco.

Te esperamos el Jueves 10 de julio a las 11:30 en el Hotel Hisperia de Madrid - Paseo de la Castellana 57, 28010 Madrid

Los ingredientes finales del sándwich serán ternera wagyu a la parrilla (contiene sólo un 2% de materia grasa), trufas blancas, cebolla champán cristal, jamón pata negra regado con vinagre balsámico de Módena, mayonesa de vino blanco y chalota y sal de roca rosa del Himalaya, todo ello dentro de una pieza de pan espolvoreada con azafrán iraní y polvo de trufa blanca.

El precio final de este bocadillo, bautizado por Burger King como The Burger, será de 95 libras, unos 120 euros al cambio. Pero la cadena ha anunciado que todos los ingresos derivados de la venta de The Burger serán donados a la obra benéfica de Capital 95.8 Help a London Child.
Quienes quieran degustar la nueva hamburguesa de Burger King tendrán la oportunidad de realizar una reserva telefónica. Y también será el teléfono el instrumento a través del cual los consumidores españolas tengan en su mano la posibilidad de importar el nuevo producto a España.

Burger King ha habilitado un número gratuito (el 900 800 385) para pedir la opinión de sus clientes respecto a si se debe comercializar esta hamburguesa de lujo también en España. En función de la respuesta obtenida, la cadena tomará una decisión respecto al lanzamiento de The Burger.

Más información en: cincodias.com

Hace casi trescientos años, los franceses idearon el postre en la forma en que lo entendemos hoy. Éste se servía cuando la mesa quedaba vacía y se denominó dessert, forma deverbal de desservir (quitar la mesa). Hoy en día, los postres son un componente fundamental en el ámbito de la restauración, ya que tienen un importante papel en la impresión final del cliente.

Por ello, Nestlé Professional ofrece a la restauración una amplia gama de postres, pensada para deleitar a los paladares más exigentes, compuesta por mousses, siropes de caramelo, fresa y chocolate, salsas y coberturas de chocolate.

Ahora Nestlé Professional lanza una nueva gama de postres tradicionales italianos que viene a sumarse a su anterior oferta: PANNA COTTA y TIRAMISÚ.

Nestlé Professional sabe que, en el mundo de la hostelería, el tiempo es oro. Por eso, ofrece a los profesionales de la restauración postres que se elaboran de forma muy rápida y sencilla, sólo añadiendo leche o nata. A su fácil preparación, se suman otras ventajas como un alto rendimiento y la posibilidad de elaboración de postres de distinto grado de dificultad y sofisticación.

Q Tonic es el nombre de una de las mejores tónicas del mundo, limpia, fresca, y nada genérica… es una bebida versátil que realza el sabor de los mejores licores, bien sea ginebra, vodka, o ron, del mismo modo que se presenta con orgullo por su propia cuenta. Esto se consigue utilizando los mejores ingredientes que se podían encontrar.

De las laderas de los Andes peruanos, parte de la recolecta a mano de la quinina y del campo mexicano, el agave orgánico utilizado en su elaboración, un edulcorante con mejores propiedades que la miel, responsable de ligero dulzor redondo en boca. Inspirado en los diferentes envases de las mejores tiendas gourmet de New York se crea la estilizada botella de esta agua tónica de jerarquía superior.

Q Tonic cuenta con una refinada y meticulosa receta elaborada por ingenieros alimentarios y mixólogos. Sus beneficios para la salud se plasman en las propiedades de sus ingredientes: la quinina peruana favorece la circulación sanguínea y la buena digestión de la comida. Durante siglos la quinina natural peruana ha sido utilizada por los naturalistas y herbolarios para mejorar la salud, aumentar la energía, y estimular el flujo sanguíneo. Por su parte el agave orgánico que se utiliza como edulcorante natural la convierte en una tónica ligera.

Su fórmula utiliza una cantidad considerablemente menor de HFCS (sirope de maíz), un edulcorante utilizado en la mayoría de las bebidas refrescantes, causante de obesidad, por lo que su índice glicémico es un 85% menor que el de cualquier otra tónica. Se presenta en formato de 187ml.

Los analistas aseguran que el incremento en las ventas se deben al aumento de la frecuencia de contratación de estos servicios y citan las cifras de facturación de 2006, que ascendieron a 2.600 millones de euros, el 8 por ciento más que en el ejercicio precedente.

Por segmentos, el de colectividades obtuvo el 77,2 por ciento del total de ingresos, seguido por el catering de gama alta, con el 12,4 por ciento, mientras el transporte aéreo y el ferroviario reunieron el 7,1 por ciento y el 3,3 por ciento, respectivamente.

El de colectividades alcanzó en 2007 los 2.315 millones de euros, el 9,7 por ciento más que en 2006, impulsado por las ventas en hospitales, que supusieron el 48 por ciento del total, escuelas, con el 26 por ciento y empresas, con el 20 por ciento.

Más información en: terra.es

La gaseosa llamada Bionade, es una bebida fermentada y 100% biológica que nació en 1995 en un negocio familiar y hoy en día tiene una evolución de ventas del 300%. Tiene 4 sabores que son: saúco, jenjibre-naranja, litchi y plantas.

Sin embargo, los creadores Peter y Stephan Kowalsky, explican que al principio no fue nada fácil y que en algún momento tuvieron que replantearse la estrategia y el diseño. Pero con la entrada a Hamburgo y a Berlín empezaron a captar al sector consumidor ecológico, que empezaba a ponerse muy de moda.

Hoy, Bionade está por todas partes: en los bares, las cantinas escolares, los restaurantes de empresas, etc… Además en agosto de 2007, la empresa firmó un contrato de distribución con McDonald’s.

Después de Fanta y Sprite, es la tercera gaseosa más consumida por los alemanes

Más información en: agroinformacion.com

Los 15 cheffs almerienses que participan en ‘Cheff Tour 2008, la cocina del sol’ podrán participar en un ciclo de catas de aceite de oliva virgen extra organizado por la empresa almeriense Castillo de Tabernas. Se trata de una actividad más de Cheff Tour, una iniciativa gastronómica que fomenta valores de la alimentación saludable, cocina ecológica y el aprovechamiento de energías renovables, como la solar.

Además, el aceite Castillo de Tabernas, que ha sido catalogado como uno de los mejores del mundo por la prestigiosa revista alemana ‘Der Feinschmecker’, quiere aprovechar el impulso de este ciclo de catas para asesorar a los cheffs de los mejores restaurantes de Almería sobre la importancia del aceite de oliva virgen extra para la salud. Del mismo modo, los restauradores podrán conocer en la catas el factor diferencial que supone para sus locales contar en su carta con aceite de calidad, al igual que ocurre en el ámbito del vino.

El director general de Castillo de Tabernas, Rafael Úbeda, ha explicado que es importante “trasladar a los cheffs que la fuerte competencia obliga a los restaurantes a trabajar cada vez más en la calidad de sus entrantes, esos con los que obsequian al cliente mientras espera el servicio”.

Más información en: elalmeria.es

Resulta curioso cuando se hace uno de esos programas de televisivos europeos, tipo maratón de ayuda, y una empresa importante de alimentación decide llamar por teléfono para decir que van a donar 6.000 euros para ayudar a los niños o los necesitados. De ese modo obtienen publicidad en televisión en un programa de máxima audiencia, por tan solo 6000 euros que para ellos no es nada de nada, y, además, quedan como unos benditos santos.

Se sabe que cada 5 segundos un niño muere de hambre en el mundo(según informe de Naciones Unidas) y esto se debe al sistema de repartición mundial de los bienes alimenticios. Esto es algo que las grandes empresas alimenticias conocen demasiado bien, y que, como demuestran día a día, es bastante poco lo que les importa.

Todo forma parte del mismo sistema, para que ellos nos puedan vender sus productos, que somos unos pocos, a unos precios determinados, y nosotros se los compremos deben existir unos muchos que no tengan ni para lo más básico.

Mientras cada 5 segundos muere un niño de hambre en el planeta las empresas alimenticias nos bombardean con spots televisivos en los que diversos niños juegan felices, se divierten y al final quieren un poco de ese producto determinado que nos están anunciando para comer. Y muchos de esos spots duran más de cinco segundos lo que tarda un niño en este planeta en morirse de hambre.

A las grandes empresas alimenticias les importa muy poco si estos niños se mueren de hambre, como se comentó el otro día, saben que realizar inversiones en productos alimenticios básicos es una buena inversión, ya que siempre hay demanda.

La gente se muere de hambre y ni siquiera tienen para lo más básico, siempre lo van a requerir puesto que se mueren de hambre, así que es una buena idea invertir en productos básicos para ganar aún más dinero del que ya se tiene. Con ese dinero que se gana a espuertas se puede acudir a los restaurantes de lujo, ideados para ello, donde siempre reciben con los brazos abiertos a todos aquellos que estén dispuestos a pagar la cuenta. También se comentó, como he leído, que, por ello, resultaban una buena inversión los restaurantes y negocios de hostelería de lujo.

Sí, porque mientras cada 5 segundos un niño se muere de hambre, uno de esos que se han hecho ricos a costa de esa situación pueden sacar su tarjeta oro de su monedero y pagar una deliciosa comida en uno de esos restaurantes de lujo. Las grandes empresas alimenticias lo saben pero no les importa, tan solo les interesa que cuando lleguemos a casa tengamos nuestras neveras y despensas llenas de tal o cual producto.

En el tiempo que ha destinado a leer este artículo han muerto aproximadamente ocho niños de hambre en el mundo.

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Con una presentación sensacional, nunca vista en el mercado del vino, nacieron hace apenas cuatro años los productos Diadema para demostrar que la creatividad no está reñida con la tradición. Todas las etiquetas de la Colección Diadema están elaboradas por artesanos de la joyería más antigua de Florencia, el taller Orafo Torrini, y firman el nombre y la fecha con incrustaciones de cristal Swarovski o, en el caso del tinto Diadema Diamante Magnum, con 165 diamantes incrustados en etiquetas de plata u oro blanco, y empaquetados en cajas de madera forradas de cuero negro y cosidas con hilo de plata. El concepto, que ha conquistado a sibaritas de más de 15 países, logra un maridaje perfecto entre un original continente y un contenido de altísima calidad, ofreciendo una carta de productos que se presentan como verdaderos objetos de culto, además de un deleite para los sentidos.

Los vinos Diadema son el resultado de la profesionalidad, experiencia y creatividad del enólogo de la Fattoria Villa l´Olmo, Stefano Chioccioli, y su ambición por rescatar la esencia de la Toscana y ligarla a las pasiones del hombre. En la cartera de referencias, Diadema Red IGT Supertuscan 2006, también en versión Diamante Magnunm, a base de uvas Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Merlot, saluda a los ojos con un granate intenso que en la boca parece delicado pero cobra un impresionante volumen y estructura, y termina con un sutil regusto salvaje de frutos rojos y especias. En blancos, Diadema White 2005, de Pinot gris, Gewurtztraminer y Sauvignon, contiene aromas frutales y resulta al paladar un vino flexible y sofisticado. Y si de la Toscana son famosos sus vinos, en Impruneta la producción de aceite posee una tradición igualmente centenaria. Desde la primera mitad del siglo XVIII Villa l´Olmo fabrica aceite de oliva extravirgen extraído de las variedades de aceituna autóctonas Moraiolo, Frantoio y Pendolino. El Diadema Extravirgin Olive Oil presenta un verde intenso con destellos dorados, y viaja en un envase digno del más valioso perfume.

Producidos en la región francesa de Reims, Diadema comercializa también Champagne Blanc de Blancs Millésime, Diadema Champagne Rosé y el benjamín Tête à Tête. El Diadema Champagne Blanc de Blancs Millésime, elaborado exclusivamente con Chardonay 100% y reposado en barrica un mínimo de 48 meses, presenta a la vista un amarillo paja con motas de oro, florales en nariz y un paladar rico y potente. El Diadema Champagne Rosé, fruto de un delicado coupage entre el tinto Champenois y una mezcla de Chardonay, Pinot Noir y Pinot Meunier, seduce a la vista con matices de rosa salmón y al paladar con un aroma predominante de frutos rojos, cualidades que lo encumbran como una auténtica delicia para cualquier momento del día. En cuanto a la última joya de la casa, el Diadema Champagne Tête à Tête, se trata de un excelente Brut a base de Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, que duerme en barrica un mínimo de 24 meses y es perfecto para cualquier celebración íntima.

Jordana dijo que el futuro de la industria alimentaría pasa necesariamente por la innovación, puesto que el sector está viviendo “un cambio de escenario radical que nos ha pillado a todos descolocados: agricultores, ganaderos, industria y comercializadores”.

La llamada crisis alimentaría plantea “nuevos desafíos por la globalización de mercados, la concentración de clientes, la alteración de las fuentes tradicionales de aprovisionamiento, el incremento de la demanda, la aleatoriedad de las cosechas, la inexistencia de stocks, la falta de liquidez o el alza del petróleo”.

Más información en: laspronvicias.es